在食品行业里,葡萄酒行业可以说是独树一帜,其复杂性和广泛性难得一见。试想一下小麦,尽管它也是我们社会的历史组成部分,但是您听说过蒙哈榭小麦吗?有没有著名的麦地农学家?有没有专门为面粉和为面包师评分的罗伯特帕克?
酒标就是我们了解葡萄酒最直观的方式。标志性的颜色、有趣的文字、各种图案花纹都在一张小小的方形胶纸上...消费者只需要一眼就可以在橱窗中看到钟爱的葡萄酒。一直以来,要想更好的品尝一款葡萄酒,必须先了解,要知道葡萄酒的原产地,葡萄品种、酒龄、年份以及生产的酒庄或酿酒师。
我们都知道葡萄酒已经有两千多年的历史了,因此从古代开始,给葡萄酒命名--贴标签就比比皆是:比如在地中海地区给橡木桶贴上铁制的名牌,在装酒的陶瓷罐上刻上或涂上特有的标志。点评葡萄酒不是今日才有的现象,很早之前一些著名的拉丁作者,在喝过葡萄酒后,会写下葡萄酒的产地、品质和对葡萄酒的评语。
那时并未形成有系统的酒标概念,只是生产商记录名称或者单纯刻出自己标志。
而我们现在正式的酒标“étiquette ”这个词的出现在十四世纪,法语中的最早直接含义是“一些比赛中用作终点的柱子”。此后的一个世纪,这个词出现了延伸的含义“小的布告”。
酒标之所以会出现,与十八世纪德国发明的平版印刷术有关。同时在17、18世纪,有赖于玻璃制造业的兴旺,一些最好的酒庄开始将葡萄酒装入瓶中,这时酒标也随之出现了。
在德国,第一批酒标正式诞生,而酒标使用发展最快和最广却是在香槟区和波尔多产区。
当时的酒标相当的朴素,只有酒的名称,很少的才会放上日期。之后酒标发展到使用上釉的小牌固定在瓶子上,上面标有酒庄的名称,而在最好的葡萄酒零售店内,在酒瓶的瓶颈处还会挂上小链子。
在之后的几十年里,特别是香槟产区,酒标的作用更明显了,有更强的功能性和装饰性,渐渐地成为满足人们需求和乐趣的权威象征了。酒标变成了著名产区/产田的地理指示标志这一功能却要等到19世纪晚期才出现。
酒标和明信片有着同样功能!在美好年代酒标称为了游客正式的纪念品。
美好年代(BELLE EPOQUE):从19世纪末开始,至第一次世界大战爆发而结束。美好年代是后人对此一时代的回顾,这个时期被上流阶级认为是一个「黄金时代」,此时的欧洲处于一个相对和平的时期,随着资本主义及工业革命的发展,科学技术日新月异,欧洲的文化、艺术及生活方式等都在这个时期发展日臻成熟。此时期约与英国的维多利亚时代后期及爱德华时代相互重叠。)
二十世纪,酒标正式登场, 因为人们习惯于直接购买,而不再事先品尝后再选购了。酒标反映了二十世纪社会和消费主义的变化。从技术的角度看来,1980年代个人电脑的出现引起的图形艺术的变革伴随了酒标的发展。印刷技术日新月异。在1990年代,酒标由胶水粘贴改为不干胶酒标。
在了解了标签的历史后,我们知道了酒标同时满足了消费者和经营者的需要。两个世纪以来,他们双方都在试图找到共同的视觉法则。可以说是市场选择了酒标,特别是其中所传递的价值因素。在专家和学者的研究中发现,酒标在葡萄酒现代经济中占据了重要的位置。
在不断发展的社会里,多变性和个人化为越来越突出,给葡萄酒命名满足人们被标记、寻求身份、追根求源、追求表现性的愿望。在最近几十年,喝酒的方式有了深刻的改变-特别是散装葡萄酒几乎消失。除了社会阶层的划分外,葡萄酒新的感受认知有了自己的方式,信息汇集的特征:这就是酒标。
对于葡萄酒,不同于其他酒类或饮品,比起喝,我们更愿意去品尝它。给葡萄酒命名和了解这款酒都是品尝的基础:特别是对于那些爱好葡萄酒的人,因为品尝葡萄酒与消费其他“普通”的食物是决然不同的。当我们不再单纯考虑食物带来的饱腹感后,追寻乐趣变得更为重要。
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