江苏印刷价格联盟

葡萄酒的前世今生

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

在食品行业里,葡萄酒行业可以说是独树一帜,其复杂性和广泛性难得一见。试想一下小麦,尽管它也是我们社会的历史组成部分,但是您听说过蒙哈榭小麦吗?有没有著名的麦地农学家?有没有专门为面粉和为面包师评分的罗伯特帕克?

酒标就是我们了解葡萄酒最直观的方式。标志性的颜色、有趣的文字、各种图案花纹都在一张小小的方形胶纸上...消费者只需要一眼就可以在橱窗中看到钟爱的葡萄酒。一直以来,要想更好的品尝一款葡萄酒,必须先了解,要知道葡萄酒的原产地,葡萄品种、酒龄、年份以及生产的酒庄或酿酒师。

我们都知道葡萄酒已经有两千多年的历史了,因此从古代开始,给葡萄酒命名--贴标签就比比皆是:比如在地中海地区给橡木桶贴上铁制的名牌,在装酒的陶瓷罐上刻上或涂上特有的标志。点评葡萄酒不是今日才有的现象,很早之前一些著名的拉丁作者,在喝过葡萄酒后,会写下葡萄酒的产地、品质和对葡萄酒的评语。

那时并未形成有系统的酒标概念,只是生产商记录名称或者单纯刻出自己标志。

而我们现在正式的酒标étiquette ”这个词的出现在十四世纪,法语中的最早直接含义是“一些比赛中用作终点的柱子”。此后的一个世纪,这个词出现了延伸的含义“小的布告”。

酒标之所以会出现,与十八世纪德国发明的平版印刷术有关。同时在1718世纪,有赖于玻璃制造业的兴旺,一些最好的酒庄开始将葡萄酒装入瓶中,这时酒标也随之出现了。
在德国,第一批酒标正式诞生,而酒标使用发展最快和最广却是在香槟区和波尔多产区。

当时的酒标相当的朴素,只有酒的名称,很少的才会放上日期。之后酒标发展到使用上釉的小牌固定在瓶子上,上面标有酒庄的名称,而在最好的葡萄酒零售店内,在酒瓶的瓶颈处还会挂上小链子。
在之后的几十年里,特别是香槟产区,酒标的作用更明显了,有更强的功能性和装饰性,渐渐地成为满足人们需求和乐趣的权威象征了。酒标变成了著名产区/产田的地理指示标志这一功能却要等到19世纪晚期才出现。

酒标和明信片有着同样功能!在美好年代酒标称为了游客正式的纪念品。

美好年代(BELLE EPOQUE):19世纪末开始,至第一次世界大战爆发而结束。美好年代是后人对此一时代的回顾,这个时期被上流阶级认为是一个「黄金时代」,此时的欧洲处于一个相对和平的时期,随着资本主义工业革命的发展,科学技术日新月异,欧洲的文化、艺术及生活方式等都在这个时期发展日臻成熟。此时期约与英国维多利亚时代后期及爱德华时代相互重叠。

二十世纪,酒标正式登场, 因为人们习惯于直接购买,而不再事先品尝后再选购了。酒标反映了二十世纪社会和消费主义的变化。从技术的角度看来,1980年代个人电脑的出现引起的图形艺术的变革伴随了酒标的发展。印刷技术日新月异。在1990年代,酒标由胶水粘贴改为不干胶酒标。


在了解了标签的历史后,我们知道了酒标同时满足了消费者和经营者的需要。两个世纪以来,他们双方都在试图找到共同的视觉法则。可以说是市场选择了酒标,特别是其中所传递的价值因素。在专家和学者的研究中发现,酒标在葡萄酒现代经济中占据了重要的位置。

在不断发展的社会里,多变性和个人化为越来越突出,给葡萄酒命名满足人们被标记、寻求身份、追根求源、追求表现性的愿望。在最近几十年,喝酒的方式有了深刻的改变-特别是散装葡萄酒几乎消失。除了社会阶层的划分外,葡萄酒新的感受认知有了自己的方式,信息汇集的特征:这就是酒标。


对于葡萄酒,不同于其他酒类或饮品,比起喝,我们更愿意去品尝它。给葡萄酒命名和了解这款酒都是品尝的基础:特别是对于那些爱好葡萄酒的人,因为品尝葡萄酒与消费其他“普通”的食物是决然不同的。当我们不再单纯考虑食物带来的饱腹感后,追寻乐趣变得更为重要。 

酒标的法律化

自从法国1936年出现了葡萄酒原产地保护制度以来,政府监管部门对葡萄酒的方方面面都有了越来越严格的规定,比如201254日第2012-655号关于葡萄酒产品和酿酒方式的法令让我们了解到酒标上不同的信息之间的字体大小和颜色有明文的严格规定。

葡萄酒的术语也有严格的规定。IGP等级(过去被称为地区餐酒VDP)不能在酒标上使用“chateau”酒庄的字眼,不能出现城堡或有圆锥形的亭哨。

因此当您看见某瓶IGP或者更低级别的葡萄酒出现了chateau或者domaine之类的字样,您也不用考虑这瓶酒肯定有问题。 

此外,法律还规定,像“修道院abbaye”、“小城堡bastide”、“小教堂chapelle”、“庄园manoir”这类迷惑人的词汇只能用于AOP级别的葡萄酒,如果IGP级别的葡萄酒想要使用这些词汇,则必须确保葡萄产自本酒庄的葡萄园,在本酒庄的内部酿造。

2009年,法国制定的严苛葡萄酒制度,在欧盟地区也开始推广。

 

下期的内容,我们将为大家介绍葡萄酒酒标的解读。




举报 | 1楼 回复

友情链接