【专版】“酸”,是印在临沧人胃里的情结

穿过临沧的大街小巷，显眼的不是贴满墙壁的各种小广告，而是摆满了各种玻璃瓶的小摊。单看这些玻璃瓶感觉像一个博物馆展览会，而玻璃瓶里并不是奇怪的生物，而是临沧人喜爱的各种酸味水果。不知从什么时候开始，玻璃瓶里的酸味水果成了临沧人日常生活中不可或缺的味道。

临沧喜爱吃酸，不成熟的水果都可以拿来蘸着辣椒吃。这似乎听起来很不可思议。为了能让各种酸涩的水果入口感觉好，聪明且会吃的临沧人，用独特的审美体验加之美食家般的创造天赋，创造新的美味。新鲜采摘下来的清新翠绿的水果，装进罐子里加入适量的盐水，然后用甘草和白糖加进盐水里泡，根据水果的大小和数量不同，浸泡时间也不一致。少则一两个月，多则半年。这种浸泡过的水果，去除了水果中的一些酸性，吃起来又比新鲜时的水果更加爽口，重要的是，对于一些不能忍受吃酸又不禁馋嘴诱惑的人群更是一种舌尖上享受，且老少皆宜。也有摆在桌上直接吃的，带着不成熟果实具有的青涩生酸，但是蘸上一点糊辣椒之后就绝对好吃过瘾，一口下去，那酸涩的滋味让眉头一皱，辣香交替的味道滑过喉咙，咽下之后回味无穷，刺激无比。单是想想，口水都会不自觉地在喉咙涌动。无论哪个季节，临沧人最爱的便是街边小摊上这爽滑酸脆的口感。无论在什么地方，这些独特的美味也成了临沧孩子随时都被勾起蠢蠢欲动的味蕾的念想。

总有初来乍到的外地人，看到街头巷尾小吃摊边的客人，手中一个青涩的水果，蘸上火爆香辣的糊辣椒，直接送入口中的情景惊得目瞪口呆。因为在他们眼里，那些又酸又涩不成熟的水果是不可以吃的，否则不是闹肚子便是让胃受苦。可是，恰恰就是这样一种让他们无法理解的“美食”，造就了临沧人味蕾上独特的故乡情结。

当我到外地上学时，满心欢喜地带上我最爱吃的酸木瓜和芒果芽，还有妈妈自制的糊辣椒，打算让室友们尝尝这种美味。当我热情满满地拿出来约她们一起品尝时，大家都惊呆了，尤其是来自河北的室友，简直觉得我在开涮大家，一副“这怎么可以吃？吃了会不会要命？”的样子。在我一番天花乱坠地形容之后加亲自示范之后，大家这才半信半疑地捡了薄薄一片，试探性用舌尖舔了舔，眉瞬间皱成了一个小老头，随即扔掉，“啊！这什么呀？酸死了！”我甚是可惜地挑了一大片蘸着辣椒面放进嘴里，“这明明很好吃好不好。你们也太不会享受了吧？”当一整个酸木瓜被我秒杀之后，小伙伴们看得目瞪口呆，那时她们一定觉得我可能来自另一个星球。

即使第一次的招待换来自我品尝，但每次开学，我都会带上这些酸味水果和家里自制的糊辣椒。在想家的时候解解乡愁解解馋，也不知什么时候起，舍友们也开始喜欢这些酸味水果，还没等我打开袋子，大家都闪着快流出的口水围了上来……那种感觉，仿佛回到了自己的家乡，一种内心的幸福被认同的温馨与满足感。

临沧人口里的“酸”，自打小时候就浸入骨子里的味道，伴着童年的美好记忆，是会让人上瘾的东西，更是新来的异乡人无法理解甚至不可思议的美味零食，可是当你有机会遇到，有机会习惯，定会上瘾，定会钟爱。它仿佛生命力不可或缺的元素，印在了临沧人的胃里。

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