妈妈才会做的菜,尝过一次就忘不了

爱在厨房捣鼓的花吃姐姐，偶尔也会把做的菜发到朋友圈求个赞。

从最开始的简单家常菜到鼓捣一些新菜式，有次妈妈给我留言：比我做的还好了。

听着有点喜滋滋，但说实话妈妈的拿手菜，用同样的材料、同样的做法，却不一定能做出一样的味道。

▲ 花姐妈妈做的胡葱炒肉丝

小时候，花吃姐姐饭量特别大。有时作业写着写着，就让妈妈加餐。简单点就来个蛋炒饭：敲个蛋，放剩饭炒匀，撒上葱花。香气扑鼻，立刻干掉一碗。

不过有一天，这最爱的味道在别处也尝到了，这家叫“秋莲妈妈”的小吃店，能吃到妈妈的味道。

▲ 秋莲妈妈牌蛋炒饭

一碗寻常的蛋炒饭却满满治愈，一问店主才知道这碗炒饭用了来自千岛湖的野葱。

野葱长于山坡，细圆茎，比普通葱香很多。而这也是来自店主妈妈的味道，让花吃姐姐忍不住感慨了一句“千岛湖的妈妈做菜更好吃！"

▲ 千岛湖野葱

很早就被朋友种草了秋莲妈妈，果然不让人失望~

“秋莲”是店主妈妈的名字。世界很大，而我们的胃很小。

他怀着小小的梦想，想把关于家乡千岛湖，关于妈妈的味道分享给更多人。

店主郑俊，人称“坚果哥”，形容自己是一个“很土的千岛湖人”。老客来了，会习惯问上一句“坚果哥在不？”

不时能看到他面带笑意，在店里忙前顾后的身影。

但谁能想到，如今这个勤恳孝顺的男人，曾经竟然是逃学、打架、赌博、抽烟样样都来的叛逆少年？还险些被退学，甚至把妈妈都惹哭过……

▲ 现在的坚果哥VS曾经的叛逆少年

什么让叛逆少年发生如此大的转变？这个故事啊，还得从头说起……

坚果哥所出生、成长的地方位于浙江西部的一个山村——千岛湖柳川村。那儿的好山好水也滋养出了别样丰富的童年。

到了看戏的日子，，伙伴们淘气地在人堆里玩着捉迷藏。

当收鸡毛人的拨浪鼓和换糖声响起，孩童们就会兴奋地从家里抱着出一袋鸡毛来换取糖果……

走过光着脚丫遍山跑的无忧童年，他开始叛逆起来。不爱上学也不爱待在学校，总逃学。母亲为防止他逃学，经常偷偷跟着他下山直到学校。

高二时因为打群架，险些被勒令退学。是母亲在校长面前苦苦哀求才得以继续学业。看着母亲红肿的双眼，那一瞬间他明白了，不能再像以前那样浑浑噩噩过日子。

浪荡子的恍然大悟与发愤图强，让他如愿考上了中国美院，并学习了自己感兴趣的设计专业。大学期间，创办了广告公司、数码印刷公司。

▲ 中国美术学院

同时兼顾着学业与小事业，让他比同龄人成长了更多：生意与搞艺术创作不同，不是有想法有点子就能盈利，坚持纯粹的艺术只会让生活无以为继。

生意越做越好，他却开始迷惘起来：在广告届出人头地是否是内心真正想要的结果？

2013年夏天，他开着越野车从浙江到西藏，带着全家人一路向西，踏上了高原寻之路。在雅鲁藏布江车轮碾着万丈深渊的边缘而过，过完咽喉通麦大桥后桥身轰然断裂……

经历了高反、泥石流，眼下的艰难险阻却让思维愈发清晰起来。爸爸一句“一路风景挺好，但吃的比不上我们千岛湖的。”

一语中的，他明白了，他要实现的梦想，一定是关于家乡，关于那份镌刻在心的老底子味道。此刻不再迷惘，对着巍峨的雪山暗下了决心。

老家遍野的山核桃，爷爷和父亲两代经营着山核桃生意。有着得天独厚的天然食材和传统工艺，但山核桃生意却一直不温不火。

一想到城市里的人鲜少能品尝到这样真正选好料、用心做的农家美食，而自家宝贝长在深山却无人知晓，他就觉得无限可惜。

从西藏回来后，他彷佛脱胎换骨，大刀阔斧地缩减了广告公司的业务，同时紧锣密鼓地开始筹备坚果产品电商之路。

在自学了电商运营，并运用了自己在设计、广告上的所学改良包装、完善人性化设计、加强宣传推广。

到了秋天，野花香天猫商城店正式上线，开售以古法去涩、纯手工炒制的山核桃为主的坚果类产品。

一年的时间，野花香销售额超1000万，“坚果哥”的名号也因此得来。小小的成就也坚定了他发展家乡美食事业的决心。

儿时每逢佳节，公鸡还未打鸣，母亲就会早早出门去村里的市集。买上老王家放养的土山猪肉，郑姐副食店里野生板栗，郑婆婆米店里白嫩的糯米。

前一年储存上的粽叶派上了用场（粽叶经晒干储存到第二年用，这样用时用水泡软不易碎）。粽叶经山泉水冲洗后，透着清香。

糯米浸泡后用酱油腌制调味，然后和栗子、猪肉包进粽叶。土灶台足足煮上5个小时，柴火恍惚的时光里，肉汁已经渗入了糯米之中。

只一揭锅，粽香就弥漫满屋。将粽叶一层一层慢慢剥开，内在的热气逐步四散。

为了这份最美味童年记忆，也为了让更多人品尝这份属于妈妈的味道。坚果哥在2015又创立了千岛湖特色粽子网店“秋莲妈妈”。

▲ 秋莲妈妈在包粽子

他把妈妈的名字做成了一个品牌，就像妈妈一把鼻涕一把泪地把自己拉扯大，他也要把这个品牌哺育长大。

全世界妈妈的爱都是一样的，秋莲妈妈的爱，秋莲妈妈的粽子。吃在嘴里，暖在心里，分享给每一个爱妈妈的孩子。

烫乎着手，糯米黏糯混着米香、酱香、粽香、山猪肉香、栗子松香……咬上一口，所有的疲惫都被消除了。

山核桃与粽子事业蒸蒸日上，而他还想把关于家乡的更多美食传承和分享下去。

2017年，坚果哥奉上了最好的答卷：专做千岛湖特色小吃的秋莲妈妈实体店开业了。

▲ 秋莲妈妈第一家实体店选在了千岛湖

千岛湖是个神奇的地方。在吃上面，千乡千样，每个村子都能吃到不一样的美味。坚果哥出生成长的柳川村，秀山秀水，物产丰饶。

▲ 秋莲妈妈本人在厨房忙碌着~

因得大自然的馈赠，美味自然是数不尽了：野葱炒饭、柳川馄饨、临岐暖锅、年猪肉套餐、冬笋汤瓶、米汤泡蛋、青粿、紫叶子豆腐……

“秋莲妈妈”不仅是对妈妈手艺的赞美，也是为了在都市生活中忙碌生活的你能够轻松品尝到地道的妈妈味。

 ▼ 野葱炒饭  

千岛湖柳川村山坡上生长的野葱，每日由农户新鲜采摘送至店面。这野葱娇嫩得很，保鲜时间短。

每碗炒饭要保证是在野葱最美好的时刻，这样的炒饭实在少有（也难怪胜过花姐妈妈的炒饭啦）。

 ▼ 柳川馄饨  

馄饨几乎每个地方都有，这一碗实属特别。选用三肥七瘦的柳川土猪肉和手磨豆腐制成肉馅。农家的火腿肉切末，炸至蓬松。

手工擀制馄饨皮，独特口袋包法（皮与馅留有一定空隙，让汤汁更好渗入），沸水入锅浮起捞出，然后淋上酱油、撒上火腿肉末和葱花。

 ▼ 米汤泡蛋  

生米下锅慢滚，煮至浓稠状。滤出米粒，只取米汤。碗中打上一个农村土鸡蛋，拌上糖，快速冲入沸腾的米汤。一瞬间，蛋液变得丝丝缕缕。

有点微甜，带着蛋香的润滑米汤，一口入喉，暖一身。而且，它还很养胃助消化，是千岛湖的人的饮食智慧。

 ▼ 冬笋汤瓶  

汤瓶是种独特器皿，受热均匀，保温性强，适合制作各种汤羹佳肴。

腊肉和冬笋放入瓶中，浇上高汤。于炭火之中煨热。这个季节里最鲜美的冬笋与腊肉的结合，呷一口汤，足够动人。

 ▼ 临岐暖锅  

在千岛湖，杀猪是件大事情，逢年过节办喜事才会有这样一个仪式。碰上杀猪的日子，最少不了的一道菜就是暖锅。纯铜锅中间烧着炭火，边上一圈放炭火。

底部垒上萝卜，再码上豆腐，再下炖至入味的猪肉。咕咚咕咚，焖上好一会，让肉汁和豆腐、萝卜彼此相融。一圈人围着暖锅，热热闹闹，就像儿时的场景一般温情。

秋莲妈妈的店面装修古朴清新，运用各种老物件摆饰，讲述着童年回忆。走入店内，仿佛时光倒流般，回到了那个年代的村子里。

▲ 秋莲妈妈西田城店

店里打包盒，都像是儿时铝饭盒的模样。我想80后看到，都会有带着饭盒上学的回忆吧。

几次的创业经历，坚果哥也摸出了一条属于自己的路子。他清楚地明白，开一家店，不单单是有情怀就能做好的。要想让秋莲妈妈走得更稳更远，根本在于产品本身。

经营的野花香品牌和秋莲妈妈粽子，已经在千岛湖本地打下扎实基础，拥有自己加工工厂和完整的上下游供应链。

▲ 秋莲妈妈所用的土猪肉

能够获取到高品质的原材料后，餐厅后厨由千岛湖本地的妈妈担任。让每一份食物都拥有真真切切的妈妈味。

提起千岛湖，印象里似乎只有鱼头。而很多人来过秋莲妈妈都纷纷感慨以前去的是假千岛湖，除了鱼头，竟然还有这么多美味的小吃！

短短一年时间，秋莲妈妈现已拥有13家门店（6家已开业7家正在装修中）。

让人欣慰的是，秋莲妈妈受到诸多人的喜爱，不管走到哪儿生意都非常火爆。更有甚者，从杭州市区专程驱车2个多小时，只为一口地道的千岛湖妈妈味。

▲ 秋莲妈妈富春硅谷店

市面上做千岛湖小吃的店真的很少，为了能更全面的展现千岛湖的风味小吃和特色菜系，分享千岛湖的好食材和文化。

坚果哥想开一家秋莲妈妈旗舰店（位于杭州西溪湿地商圈最大型商业综合体西溪银泰），让小时候的味道纯粹又完整地展现在这里。

2018年1月30日20:00

他们将在国内最好的生活方式类众筹平台

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